এখন বাজারে প্রচুর পালং শাক পাওয়া যাচ্ছে। শুধু যে খেতেই ভালো তা নয়, পালং শাকের রয়েছে আরও হাজারটা গুণ। এক কাপ পালং শাক শরীরের দৈনিক ফাইবার চাহিদার ২০% পূরণ করে। পাশাপাশি, ভিটামিন এ ও কে-তে ভরপুর। রয়েছে প্রোটিন, ভিটামিন সি, ভিটামিন ই, আয়রন, ক্যালসিয়াম, পটাশিয়াম, ম্যাগনেশিয়াম, ম্যাঙ্গানিজ, জিংক, ফলিক অ্যাসিড ও সেলেনিয়াম। সুস্থ থাকার জন্য এই উপাদানগুলো খুবই জরুরি।

এই শীতে অনেকেরই বিভিন্ন রকমের রোগব্যাধি হয়। তাই এসময় সুস্থ্য থাকতে পুষ্টিকর খাবার গ্রহণ করতে হবে। এরকমের একটি পুষ্টিকর খাবার হচ্ছে পালং শাক।

১. পালং শাকে রয়েছে খুব কম পরিমাণ ক্যালরি। কাজেই ওজন বাড়ার চিন্তা না করে নির্ভয়ে যত ইচ্ছে খান।

২. পালং শাকে রয়েছে প্রচুর পরিমাণে ম্যাগনেসিয়াম যা হাই ব্লাড প্রেশার কমায়।

৩. পালং শাকে রয়েছে ভিটামিন এ যা লিম্ফোসাইট বা রক্তের শ্বেত কণিকার মাত্রা ঠিক রাখে। ফলে, দেহের প্রতিরোধ ক্ষমতা বা ইমিউনিটি বৃদ্ধি পায়, শরীরকে বিভিন্ন সংক্রমণ ও রোগ থেকে বাঁচায়।

৪. পালং শাকে রয়েছে ১০টিরও বেশি ভিন্ন ধরনের ফ্ল্যাভোনয়েড যা ক্যানসারের ঝুঁকি কমায়। এতে থাকা পলিনিউট্রিয়েন্টস শরীর থেকে ফ্রি র‌্যাডিক্যাল বের করে দেয়।

৫. সবুজ শাক সবজিতে লুটেনসহ কিছু গুরুত্বপূর্ণ ফাইটোকেমিক্যাল থাকে যা দৃষ্টি শক্তি উন্নত করে। পালং শাকে রয়েছে উচ্চ মাত্রার বিটা ক্যারোটিন যা চোখে ছানি পড়ার ঝুঁকি কমায়।

৬. এই শাকে থাকা ভিটামিন-এ ত্বকের বাইরের স্তরের আর্দ্রতা বজায় রাখে, ব্রণ, বলিরেখা দূর করে, ত্বককে বুড়িয়ে যেতে দেয় না, নরম-মসৃণ রাখে।

৭. যাদের জয়েন্টে ব্যাথা, তারা অবশ্যই প্রতিদিনের খাদ্য তালিকায় পালং শাক রাখার চেষ্টা করবেন।

৮. পালং শাক আয়রন-এ ভরপুর যা দেহে অক্সিজেন উৎপাদনের জন্য খুবই গুরুত্বপূর্ণ।

৯. ডায়াবেটিস-এর মাত্রা নিয়ন্ত্রণ করে, শরীরের ক্লান্তিভাব দূর করে।

সানবিডি/নাজমুল