ব্রোকলি, আকারে-আকৃতিতে অবিকল ফুলকপি। তবে রংটা আলাদা। ফুলকপি গোত্রের এই সবজিটি আমাদের দেশের না হলেও ইদানিং জনপ্রিয় হয়ে উঠছে। জনপ্রিয়তার পেছনে অবশ্য এর রঙটাই প্রধানত দায়ী। তবে যারা অভ্যস্ত তারা এর স্বাদেরও ভক্ত।

পুষ্টিগুণেও সবজিটি অন্য অনেক সবজির চাইতে এগিয়ে। পুষ্টিবিদরা বলছেন প্রতিদিনের খাদ্য তালিকার এক কাপ ব্রোকলি শরীরে ৪৩  মিলিগ্রাম ক্যালসিয়াম যোগাবে। এতে আছে প্রচুর পরিমানে ভিটামিন ।এছাড়া ক্যান্সার নিরাময়ে ব্রোকলি কার্যকরী ভূমিকা রাখে।

সাধারণত হোটেল বা রেস্টুরেন্টগুলোতে আমরা যে ব্রোকলির পদগুলো খেয়ে থাকি তা অনেক সুস্বাদু হয়।

তবে ঘরে রান্না করতে গেলেই অনভ্যস্ত এই সবজির সঠিক স্বাদ ধরে রাখা যায় না। এর কারণ অবশ্য রান্নার সময়, উপকরণের সঠিক প্রয়োগের অভাব। আসুন জেনে নেওয়া যাক ঘরেই কী উপায়ে সুস্বাদু করা যায় ব্রোকলি ও আখরোটের সালাদ-

প্রয়োজনীয় উপকরণ-

মাঝারি সাইজের একটি ব্রোকলি, আখরোট, কাজুবাদাম, জলপাই তেল, লবন, গোলমরিচ, ভুট্টা, লেবুর রস ও পাস্তা।

পদ্ধতি-

প্রথমে পানিতে লবন দিয়ে তাতে ব্রোকলিগুলো সেদ্ধ করুন। সেদ্ধ হওয়ার জন্য কয়েক মিনিট তা ঢেকে রাখুন। একটি পাত্রে জলপাই তেলে কিছু রসুন ভাজুন। তারপর এতে কাজু বাদাম ও ব্রোকলিগুলো দিয়ে দিন। কিছুক্ষণপর তা চুলা থেকে নামিয়ে ঠাণ্ডা করে নিন। তারপর এতে আখরোট, লবণ, গেলমরিচ ও ভুট্টা মিশিয়ে নিতে হবে।তারপর লেবুর রস ও পাস্তা দিয়ে পরিবেশন করতে পারেন মজাদার আখরোট ও ব্রোকলির সালাদ।

অন্যান্য রেসিপির চেয়ে এটা রান্না করা খুব সহজ। এছাড়া অল্প সময়েই রান্না করা যায় মজাদার এ রেসিপি।

সতর্কতা-

ব্রোকলিগুলো যেন আধা সেদ্ধ না থাকে রান্নার সময় ঢেকে দিতে হবে।পর্যাপ্ত সেদ্ধ হওয়ার পর এটি দেখতে রসালো হবে।রান্না করার পাত্রটি যেন বড় হয় সে দিকে খেয়াল রাখতে।ব্রোকলি কাটার সময় ডাটাসহ কাটতে হবে এবং যেকোনো সাইজে কাটতে পারেন।