কোরবানির পশুর মাংস ঈদুল আজহার সময়টাতে গরীবদের এবং আত্মীয়-স্বজনদের দেওয়ার পরও ফ্রিজে সংরক্ষণ কমবেশি করতেই হয় । কতদিন মাংস ফ্রিজে রাখা যায় সেটি নিয়ে অনেকেই চিন্তিত থাকেন ।

কোরবানির মাংস বিভিন্ন উপায়ে সংরক্ষণ করা যায়। তবে এমনভাবে সংরক্ষণ করতে হবে, যাতে এর স্বাদ ও পুষ্টিগুণ বজায় থাকে। জেনে নিন, কোরবানির মাংস কীভাবে সংরক্ষণ করবেন । এখানে কিছু পরামর্শ দেওয়া হয়েছে:

১. ফ্রিজে গরুর মাংস পাঁচ থেকে ছয় মাস, খাসির মাংস চার থেকে পাঁচ মাস পর্যন্ত রাখা যায়। তবে কলিজা বেশিদিন ফ্রিজে না রাখাই ভালো । এতে স্বাদ নষ্ট হয়ে যেতে পারে ।

২. ফ্রিজের মধ্যে কাঠের বাক্সের থেকে প্লাস্টিকের ব্যাগেই মাংস রাখা উচিত । মাংসগুলো চর্বিসহ আলাদা রাখাই ভালো । ফ্রিজে রাখার আগে ধোয়ার পর পানি ভালো করে ঝরিয়ে নিন । না হলে অনেক দিন রেখে দিলে মাংস নষ্ট হয়ে যাবে ।

৩. মাংস ফ্রিজে রাখার এক সপ্তাহের মধ্যে বাসায় ইলেকট্রিসিটি না থাকলে খুব একটা ফ্রিজ খুলবেন না । এতে মাংস শক্ত হওয়ার আগেই বাতাস লাগলে বেশিদিন ভালো থাকবে না ।

৪. রান্না করা মাংসগুলো সব সময় ছোট ছোট বাক্সে রাখুন । না হলে ফ্রিজ থেকে বের করে মাংস গরম করে আবার ফ্রিজে রাখলে স্বাদ নষ্ট হয়ে যেতে পারে ।

৫. ৪০ ডিগ্রি ফারেনহাইট বা তার নিচে কাঁচা মাংস ৪ থেকে ৬ দিন রাখা যায় ।

৬. জিরো ডিগ্রি ফারেনহাইট তাপমাত্রার নিচে রাখলে গরুর কাঁচা মাংস ১২ মাস ভালো থাকবে ।

৭. মাংস ফ্রিজে রাখার আগে প্যাকেটের গায়ে তারিখ লিখে রাখুন । এতে মাংসগুলো কতদিন সংরক্ষণ করা হয়েছে সেটা সহজেই বোঝা যাবে । সূত্র: ফুডসেফটি ডটগভ