অনেকে খাসির মাংস রাঁধতে গিয়ে শক্ত করে ফেলেন, অনেকে আবার মাংসের স্বাদ নিয়ে সন্তুষ্ট হতে পারেন না। সঠিক স্বাদের জন্য সঠিক রেসিপি জানা থাকা চাই। রান্নায় মশলার ব্যবহারের পাশাপাশি চুলার আঁচ, কতক্ষণ চুলায় রাখতে হবে সেসব দিকেও খেয়াল রাখা জরুরি। আজ চলুন জেনে নেওয়া যাক খাসির মাংসের দোপেঁয়াজা তৈরির সহজ রেসিপি-

তৈরি করতে যা লাগবে

খাসির মাংস- ৫০০ গ্রাম

পেঁয়াজকুচি- ১ কাপ

মরিচের গুঁড়া- ১ চা চামচ

লাল মরিচ গুঁড়া- ১ চা চামচ

হলুদ গুঁড়া- ৩/৪ চা চামচ

জিরা গুঁড়া- ১ চা চামচ

ধনিয়া গুঁড়া- ১ চা চামচ

এলাচ- ৫ টুকরা

দারুচিনি- ২ টুকরা

তেজপাতা- ২ টুকরা

আদা বাটা- ১ চা চামচ

রসুন বাটা- ১ চা চামচ

ঘি- ১/২ কাপ

টক দই- ১ ১/২ কাপ

ধনে পাতা কুচি- ১/২ কাপ

লবণ- ১ চা চামচ।

তৈরি করবেন যেভাবে

খাসির মাংস কেটে, ধুয়ে পানি ঝরিয়ে রাখুন। রান্নার পাত্রে ঘি গরম করে তাতে অর্ধেক পেঁয়াজ বেরেস্তা করে তুলে নিন। এরপর তাতে বাকি পেঁয়াজ দিয়ে কিছুক্ষণ ভাজুন। এবার দিন এলাচ, দারুচিনি, তেজপাতা। কিছুক্ষণ ভেজে খাসির মাংস দিয়ে দিন। টক দই ও ধনে পাতা ছাড়া বাকি সব মশলা দিয়ে ভালোভাবে নাড়ুন। এবার ঢাকনা দিয়ে পাত্রটি ঢেকে দিন। মাঝারি আঁচে রান্না করুন।

মাংসের পানি শুকিয়ে এলে তাতে ফেটে রাখা টক দই দিয়ে দিন। এরপর ঢাকনা দিয়ে মাংস সেদ্ধ হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। মাংস সেদ্ধ হয়ে গেলে তার উপরে বেরেস্তা ছিটিয়ে দিন। এরপর দিন ধনে পাতা। পোলাও, খিচুড়ি, রুটি, পরোটার সঙ্গে খেতে পারবেন সুস্বাদু মাটন দোপেঁয়াজা।

সানবিডি/ এন/আই