ইলিশ মাছের দোপেঁয়াজা

---

পান্তাভাত কিংবা গরমভাত এখন সঙ্গে একটাই মেনু ইলিশ। আরে এখনই তো মরশুম ইলিশের। তবে দই ইলিশ, সরষে ইলিশ, ভাপা ইলিশেই আটকে ইলিশের রসনাপঞ্জী। তাই এবার ট্রাই করা হোক নতুন কিছু। ইলিশ দোপেঁয়াজা। ঝটপট মেনুটা লিখে ফেলুন আর নতুন কিছু করে চমকে দিন সবাইকে।

কী কী লাগবে:

৬ টা পিস ইলিশ মাছের বড় বড় টুকরো
এক কাপ কাটা পেঁয়াজ
১ টেবিল চামচ পেঁয়াজ বাটা
২চা চামচ- লঙ্কাগুঁড়ো
১ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো
ছোট ১টা টমেটো কুচি
২ কাপ সরিষার তেল
৬ টা আস্ত কাঁচালঙ্কা
হলুদ
লবন স্বাদমতো

কীভাবে রান্না করবেন:

গুলোকে হলুদ, লবন, মরিচ গুঁড়ো মাখিয়ে কিছু সময় রাখতে হবে।
তারপর তেল গরম করে মাছ গুলো একটু লাল করে ভেজে নিন ।
ওই তেলেই কাটা পেঁয়াজ দিয়ে হালকা ভেজে, তারমধ্যে বাটা পিয়াজ দিয়ে অল্প জল দিতে হবে এবং একে একে হলুদ , মরিচ গুঁড়ো,লবন দিয়ে ভালো করে কষাতে হবে ।কষানো হয়ে গেলে টমেটো কুচি আর মাছ গুলো দিয়ে অল্প জল দিয়ে ঢেকে দিতে হবে ।
তেল উপর উঠে এলে আস্ত লঙ্কা চিড়ে ঢাকা দিয়ে দিন। শেষে ৫ মিনিট দমে রেখে দিতে হবে। তারপর নামিয়ে নিন।

সানবিডি/ঢাকা/এসএস