ফ্রাইড রাইস খান নি এমন মানুষ মনে হয় পাওয়া যাবে না। ফ্রাইড রাইস রান্না করলেও আর আগের মতো কেউ আগ্রহ নিয়ে খান না। কিন্তু সেই ফ্রাইড রাইসে যদি থাকে দারুণ অন্যরকম একটা টুইস্ট, তাহলে কেমন হয়? জেনে নিন চাইনিজ ট্রিপল ফ্রাইড রাইসের রেসিপি। রাইস, নুডলস আর চিকেনের সমন্বয়ে দারুণ একটা জমাকালো ডিশ তৈরি করতে পারবেন আপনি। বিশেষ করে বাচ্চাদের ভীষণ পছন্দ হবে এই চোখ জুড়ানো এবং জিভে জল আনা খাবারটি।

রান্না করতে সময় লাগবে ৬০-৬৫ মিনিট। উপকরণ প্রস্তুত করতে ৩০-৩৫ মিনিট লাগতে পারে।

উপকরণ

-   ২৫০ গ্রাম হাড়ছাড়া মুরগীর মাংস, কিউব করে কাটা

-   ২৫০ গ্রাম হাড়ছাড়া মুরগীর মাংস, কুচি করা

-   তিন কাপ রান্না করা ভাত

-   এক কাপ সেদ্ধ নুডলস

-   আধা কাপ ভাজা নুডলস (টপিং এর জন্য)

-   লবণ স্বাদমতো

-   গোলমরিচ গুঁড়ো

-   দুই টেবিল চামচ কর্নস্টার্চ/কর্ন ফ্লাওয়ার

-   তেল ডিপ ফ্রাই করার জন্য

-   দুই টেবিল চামচ আদা কুচি

-   দুই টেবিল চামচ রসুন কুচি

-   তিনটি শুকনা মরিচ

-   দুইটি পিঁয়াজ, কিউব করে কেটে ছাড়ানো

-   এক কাপ বিভিন্ন রঙের ক্যাপসিকাম, কিউব করে কাটা

-   আধা কাপ সিচুয়ান সস (নিজেও তৈরি করতে পারেন এই রেসিপিতে)

-   আধা কাপ টমেটো কেচাপ

-   তিন চা চামচ সয়া সস

-   ৬/৭টা পিঁয়াজকলি কুচি করা

-   এক চা চামচ ভিনেগার

-   দুইটি ডিম

প্রণালী

১) একটা বড় বাটিতে কিউব করা মুরগি, লবণ, গোলমরিচ গুঁড়ো, কর্ন স্টার্চ নিন এবং ভালো করে মেশান। এতে অল্প করে পানি দিয়ে আবার মাখিয়ে নিন।

২) প্যানে তেল গরম করে নিন। এতে ডিপ ফ্রাই করে নিন এই চিকেন। কিচেন টাওয়েলে রেখে তেল শুকিয়ে নিন।

৩) ননস্টিক কড়াইতে দুই টেবিল চামচ তেল দিন। এতে এক টেবিল চামচ আদা দিয়ে সাঁতলে নিন। এরপর আবার এক টেবিল চামচ রসুন দিয়ে সাঁতলে নিন।

৪) দুটো শুকনা মরিচ মাঝখান থেকে কেটে এই তেলে দিয়ে দিন। এতে পিঁয়াজ এবং ক্যাপসিকাম দিয়ে বেশি আঁচে রান্না করুন ২ মিনিট।

৫) এতে সিকি কাপ সিচুয়ান সস এবং টমেটো কেচাপ দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন। অল্প করে পানি দিয়ে নেড়ে নিন।

৬) দুই চা চামচ সয়াসস, লবণ এবং গোলমরিচ গুঁড়ো মিশিয়ে নিন। রান্না করুন আরও ২-৩ মিনিট।

৭) ফ্রাইড চিকেন কড়াইতে দিয়ে দিন। ভালো করে মেশান। যোগ করুন পিঁয়াজকলি। মিশিয়ে নিয়ে চুলা বন্ধ করে দিন। এবার ওপরে আধা চা চামচ ভিনেগার দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন। হয়ে গেলো গ্রেভি।

৮) নন স্টিক প্যানে এক টেবিল চামচ তেল গরম করুন। ডিম ভেঙ্গে দিয়ে দিন। লবণ, গোলমরিচ গুঁড়ো এবং কিছু পিঁয়াজকলি কুচি দিন। ডিমটাকে ঝুরি করে উঠিয়ে রাখুন।

৯) এই প্যানে আবার তেল দিন এক টেবিল চামচ। বাকি শুকনা মরিচগুলো অর্ধেক করে দিয়ে দিন। বাকি আদা-রসুন কুচি দিয়ে দিন। ভালো করে ভেজে নিন। এতে ২-৩ টেবিল চামচ সিচুয়ান সস দিয়ে মাখিয়ে নিন। এতে কুচি করা মুরগিটা দিয়ে দিন এবং টস করে মিশিয়ে নিন।

১০) এতে ভাতটুকু দিয়ে দিন। সেদ্ধ করা নুডলস বড়বড় কুচি করে এতে দিয়ে দিন। লবণ, গোলমরিচ গুঁড়ো, বাকি সয়াস, ভিনেগার দিয়ে মিশিয়ে নিন। এতে ডিম ঝুরি দিয়ে মেশান। গরম হয়ে গেলে এতে পিঁয়াজকলি কুচি দিয়ে চুলা বন্ধ করে দিন। আধা কাপ ভাজা নুডলস ভেঙ্গে ওপরে দিয়ে দিন। ভালো করে মিশিয়ে নিন।

এবার ঠিক মতো পরিবেশনের পালা। ছোট একটা বাটিতে ফ্রাইড রাইসটা চেপে চেপে নিন। এরপর এটাকে উল্টো করে প্লেটের ওপর দিয়ে দিন। বাটি সরিয়ে নিলে চমৎকার আকৃতিতে দেখা যাবে রাইসটাকে। ওপরে পিঁয়াজকলি এবং মরিচের লম্বা লম্বা কুচি দিয়ে সাজিয়ে নিন। গ্রেভিটা আলাদা একটা বাটিতে নিয়ে এর সাথে রাখুন। গরম গরম পরিবেশন করুন। ভালো করে বুঝতে দেখে নিন ভিডিওটি।

ভাল করে রান্না করতে ভিডিও দেখুন

সানবিডি/ঢাকা/এসএস