অল্প অল্প করে শীতের প্রকোপ বেড়ে গেছে অনেকটাই। শীতে এখন জড়োসড়ো সারা শহর সেই সাথে আমরাও। ঠাণ্ডার এই প্রকটতা আমাদের ত্বককে করে তুলছে শুষ্ক এবং রুক্ষ। তাই এই সময়ে আমাদের শরীরের প্রয়োজন পড়ে বিশেষ ধরণের যত্নের। খাবারের দিক দিয়েও রুটিনের বদল হয় কিছুটা। প্লেটে সংযোজিত হয় নতুন কিছু মেন্যুর যা আমাদের শরীরের জন্য খুবই উপকারী। চলুন দেখা যাক তাহলে শীতে কি কি খাবার আমাদের খাওয়া উচিত।

মূল জাতীয় সবজি : মূল জাতীয় সবজিগুলো শীতকালে পাওয়া যায়। গাঁজর, মূলা, ওলকপি, শালগম এসব সবজিগুলোতে প্রচুর পরিমাণে সি ভিটামিন এ আছে। মূলা আলসার ও বদহজম দূর করতে সাহায্য করে। এছাড়া কিডনি ও পিত্ত থলিতে পাথর তৈরি প্রতিরোধ করতে সাহায্য করে। গাজরে উপস্থিত ক্যারোটিনয়েড ত্বকের উজ্জ্বলতা বৃদ্ধি করে। শীতের কারণে ত্বকের খসখসে ভাব দূর করে।

কপি: শীতের টাটকা সবজির মধ্যে বাঁধাকপি বেশ উচ্চ পুষ্টিমান সম্পন্ন এবং খেতেও সুস্বাদু। খুব সহজেই এটি রান্না করা যায়। বাঁধাকপিতে প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন সি ও ই আছে। ফুলকপিতে থাকা ভিটামিন এ ও সি শীতকালীন বিভিন্ন রোগ যেমন জ্বর, কাশি, সর্দি ও টনসিল প্রতিরোধে কার্যকরী ভূমিকা রাখে। এছাড়া সবজির বাজারে ব্রকোলি নামটি এখনো অনেকের কাছেই অপরিচিত। কিন্তু স্বাদ ও পুষ্টিগুণের কারণে ব্রকোলি বেশ জনপ্রিয় হয়ে উঠছে। আঁশযুক্ত এই সবজির মধ্যে আছে প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন সি ও ভিটামিন  কে।

শাক: বিভিন্ন ধরণের শাক শীত কালে পাওয়া যায়। বিশেষ করে পালং শাক ও লাল শাক লৌহসমৃদ্ধ শাক। এ কারণে এই শাক রক্তস্বল্পতায় বেশ কার্যকরী ভূমিকা রাখে। এছাড়া লাল শাকে প্রচুর ভিটামিন এ, বি, সি ও ক্যালসিয়াম থাকে।

ওটমিল: ওটমিল শুধু একটি সুবিধাজনক ব্রেকফাস্ট নয় এর পুষ্টিগুণও অনেক। শীতের সময় আমাদের অতিরিক্ত পুষ্টির প্রয়োজন হয়ে পরে। তাই শীতের সময়  এটি খুবই উপকারী। ওটমিল শীতের জন্য আমাদের শরীরের জন্য যে অতিরিক্ত পুষ্টির প্রয়োজন হয় তা সরবরাহ করতে সাহায্য করে। তবে একটি অসুবিধা হল এর দাম একটু বেশি।

স্যুপ: শীতের সময় স্যুপ একদম সঠিক খাবার। গরম গরম স্যুপ খেলে যেমন শীতের ঠাণ্ডা থেকে একটু মুক্তি পাওয়া যাবে তেমনি বিভিন্ন ধরণের সবজি দিয়ে তৈরি করা স্যুপ শরীরের পুষ্টি চাহিদাও পূরণ করবে। আপনি স্যুপে একটু মুরগির মাংস দিয়ে দেখুন স্বাদও বেড়ে যাবে।

শীতের প্রতিটি সবজিতেই প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন, মিনারেল, অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট থাকে। তাই সুস্থ ও সুন্দর থাকার জন্য শীতকালে এ সকল শাকসবজি প্রচুর পরিমাণে গ্রহণ করা উচিত।

সানবিডি/ঢাকা/রাআ