হাড়ের গুঁড়ায় তৈরি হচ্ছে ‘সিন্থেটিক ঘি’!

---

গরম ভাত বা খিচুরির সাথে দু’চামচ ঘি কার না প্রিয়! বহু সস্তার রেস্তরাঁও ক্রেতাদের মন রক্ষা করতে ভাতে ঘি দেয়া হয়৷ কিন্তু এই ঘি সবসময় খাঁটি নয়৷ বাড়িতে ঘি বানানোর বিষয়টিও এখন কমে গেছে৷ এই অবস্থায় বিভিন্ন সংস্থার তৈরি ঘি-ই ভরসা৷ আর এই সুযোগেই দেদারছে বিক্রি হচ্ছে ‘সিন্থেটিক ঘি’৷ যে সব উপকরণ দিয়ে তা বানানো হচ্ছে তা জানলে চোখ কপালে উঠবে৷ ‘সিন্থেটিক ঘি’ বানাতে পশুর চর্বি ব্যবহার করা হয়, এ কথা অনেকেরই জানা৷

এই ধরনের ঘি ক্রমাগত খেতে থাকলে হৃদরোগের সম্ভাবনা মারাত্মক বেড়ে যায়৷ গোদের উপর বিষফোড়া হাড়ের গুঁড়া৷ বহু সস্তার ঘি প্রস্তুতকারী সংস্থা ঘি তৈরিতে ব্যবহার করে বিভিন্ন পশুর হাড়ের গুঁড়া৷ এর জেরে হজমের বারোটা তো বাজবেই, এমনকী কিডনিও চিরকালের জন্য অকোজো হয়ে যেতে পারে৷ গর্ভবতী নারীদের এ ব্যাপারে বিশেষ সতর্ক থাকা উচিত৷ এমনিতেই এই ধরনের ঘিয়ে ব্যবহার করা হয় সীসার মতো ভারী ধাতু বা ক্যাডমিয়ামও৷

যা ক্যানসার থেকে মস্তিষ্কেরও ক্ষতি করতে পারে৷ কিন্তু কিছু কিছু ঘিয়ে ব্যবহার করা হয় জিঙ্ক৷ যাতে গর্ভপাতেরও সম্ভাবনা থাকে৷ তাই নারীদের এ ব্যাপারে বিশেষ সতর্ক হওয়া উচিত৷ সাধারণত বাড়ির তৈরি ঘি বা বিশেষ নির্ভরযোগ্য সংস্থার ঘি ছাড়া সস্তার ঘি না খাওয়ারই তাই পরামর্শ দিচ্ছেন চিকিৎসকরা৷